Idli Recipe|Idli Banane Ki Vidhi|Idli Recipe Hindi

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इडली: दक्षिण भारतीय स्वाद का अद्भुत व्यंजन

इडली एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे नाश्ते, दोपहर के खाने, या हल्के भोजन के रूप में खाया जा सकता है। यह नरम, हल्का और सेहतमंद होता है। इसे बनाने के लिए चावल और उड़द दाल का उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी में हम आपको इडली बनाने की पूरी प्रक्रिया, उपयोग की जाने वाली सामग्री, और कुछ महत्वपूर्ण टिप्स के बारे में विस्तार से बताएंगे।

सामग्री:

इडली के घोल के लिए:

1. चावल - 2 कप (इडली राइस या साधारण चावल)
2. उड़द दाल - 1 कप
3. मेथी दाना - 1/2 छोटा चम्मच
4. पानी - आवश्यकता अनुसार
5. नमक - स्वादानुसार

भाप में पकाने के लिए:

1. इडली स्टैंड या इडली मेकर
2. थोड़ा सा तेल (इडली के साँचे को चिकना करने के लिए)

परोसने के लिए:

1. नारियल की चटनी
2. सांभर

तैयारी की प्रक्रिया:

1. सामग्री भिगोने की तैयारी:

1. चावल: चावल को अच्छे से धो लें और एक बड़े कटोरे में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
2. उड़द दाल और मेथी दाना: उड़द दाल और मेथी दाने को अलग कटोरे में धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

2. घोल तैयार करना:

1. भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर इसे मिक्सी में डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बारीक पीस लें।
2. उड़द दाल और मेथी दाने का पानी निकालकर इन्हें भी मिक्सी में डालें और चिकना पेस्ट बना लें। उड़द दाल को पीसते समय इसे ज्यादा पानी न डालें ताकि घोल हल्का और फूला हुआ रहे।
3. अब चावल और उड़द दाल के पेस्ट को एक बड़े बर्तन में मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिक्स करें ताकि दोनों पेस्ट एकसमान हो जाएं।
4. घोल को ढककर रातभर (8-12 घंटे) के लिए गर्म जगह पर रखें ताकि यह खमीर उठ सके।

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3. इडली बनाने की प्रक्रिया:

1. खमीर उठने के बाद घोल में हल्का नमक डालकर मिक्स करें। ध्यान दें कि घोल बहुत पतला या गाढ़ा न हो; यह इडली के साँचे में डालने के लिए परफेक्ट होना चाहिए।
2. इडली स्टैंड के हर साँचे को तेल से चिकना करें ताकि पकने के बाद इडली आसानी से निकल जाए।
3. इडली स्टैंड में घोल भरें, लेकिन ध्यान रखें कि हर साँचे को पूरा न भरें क्योंकि इडली पकने के दौरान फूलती है।
4. इडली मेकर या कुकर में थोड़ा पानी डालें और इसे गर्म करें।
5. इडली स्टैंड को भाप में पकाने के लिए कुकर में रखें। यदि आप कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो सीटी निकाल दें और ढक्कन बंद करें।
6. इडली को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद इसे एक टूथपिक से चेक करें; अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो इडली तैयार है।

इडली को परोसने की विधि:

गर्मागर्म इडली को नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें। आप इसे गुनगुने घी या पाउडर चटनी (गुण पाउडर) के साथ भी खा सकते हैं।

इडली के प्रकार:

आप इडली को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं:

1. रवा इडली: चावल और दाल के बजाय सूजी का उपयोग करें।
2. मसाला इडली: इडली के साथ मसाला डालें या सब्जियां मिलाएं।
3. पनीर इडली: इडली में पनीर का भरावन डालें।
4. चॉकलेट इडली: बच्चों के लिए घोल में चॉकलेट सिरप मिलाएं।

इडली की पौष्टिकता:

इडली को हेल्दी भोजन माना जाता है क्योंकि इसमें वसा कम और प्रोटीन अधिक होता है। यह ग्लूटेन-फ्री और पचने में आसान है।

निष्कर्ष:

इडली एक सरल और बहुपयोगी व्यंजन है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसे बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।

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