Rice kheer recipe in Hindi|Kheer recipe in Hindi| Kheer recipe | Chawal Ki Kheer Banane ki vidhi
Rice Kheer Recipe in Hindi|Kheer Recipe in Hindi| Kheer Recipe | Chawal Ki Kheer Banane ki Vidhi
KHEER भारतीय मिठाइयों में से एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। इसे किसी भी त्योहार, उत्सव या विशेष अवसर पर बनाया जाता है। खीर मुख्य रूप से चावल, दूध और चीनी से तैयार की जाती है। इसमें सूखे मेवे और इलायची का स्वाद इसे और भी खास बना देता है। इस लेख में हम विस्तार से पारंपरिक खीर बनाने की विधि के साथ ही इसे स्वादिष्ट बनाने के कुछ टिप्स Share करेंगे।
- चावल: 1/4 कप (बासमती चावल खीर के लिए उत्तम होते हैं)
- दूध: 1 लीटर (फुल फैट दूध का उपयोग करें)
- चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- काजू: 8-10 (कटा हुआ)
- बादाम: 8-10 (पतला कटा हुआ)
- पिस्ता: 8-10 (सजावट के लिए)
- किशमिश: 10-15
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- घी: 1 चम्मच (सूखे मेवे भूनने के लिए)
खीर बनाने की विधि: Instructions For Cooking Kheer :-
चरण 1: चावल तैयार करना
- बासमती चावल लें और इसे अच्छी तरह से धो लें।
- 15-20 मिनट के लिए चावल को पानी में भिगोकर रखें।
- इसके बाद चावल का पानी छानकर अलग रख दें।
चरण 2: दूध को उबालना
- एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाही में दूध डालें।
- मध्यम आंच पर दूध को उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।
- जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें।
चरण 3: चावल पकाना
- भीगे हुए चावल को उबलते दूध में डालें।
- आंच धीमी रखें और चावल को दूध में पकने दें।
- इसे समय-समय पर चलाते रहें ताकि चावल एकसमान पक जाएं और पैन के तले में न लगें।
- चावल को पकने में लगभग 20-25 मिनट लगते हैं।
- चावल के पूरी तरह नरम होने के बाद, इसे हल्के से मसलें ताकि खीर का गाढ़ापन बढ़ सके।
चरण 4: चीनी और इलायची डालना
- जब चावल पूरी तरह से पक जाएं, तो उसमें चीनी डालें।
- चीनी को अच्छी तरह घुलने दें।
- इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 5: सूखे मेवे डालना
- एक छोटे पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें।
- इसमें काजू, बादाम, और किशमिश को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- भुने हुए मेवों को खीर में डालें।
- अच्छे से मिलाकर खीर को धीमी आंच पर 5-7 मिनट और पकाएं।
चरण 6: खीर को सजाना और परोसना
- खीर को गैस से उतारकर ठंडा होने दें।
- इसे कटे हुए पिस्ते और कुछ अतिरिक्त मेवों से सजाएं।
- खीर को ठंडा या गर्म परोसें, जैसा आपको पसंद हो।
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खीर बनाने के टिप्स: Tips For Cooking Kheer :-
- दूध का चयन: गाढ़े और मलाईदार खीर के लिए फुल फैट दूध का उपयोग करें।
- चावल का प्रकार: खीर के लिए बासमती चावल सबसे उपयुक्त होते हैं, लेकिन आप छोटे दाने वाले चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- गाढ़ापन: यदि खीर को और गाढ़ा करना हो, तो चावल को थोड़ा ज्यादा पकाएं या खीर को धीमी आंच पर अधिक समय तक पकने दें।
- स्वीटनर: चीनी की जगह गुड़ या शहद का उपयोग भी कर सकते हैं। गुड़ डालते समय ध्यान रखें कि दूध ठंडा हो, ताकि यह फटे नहीं।
- फ्लेवरिंग: इलायची के साथ-साथ केसर या गुलाबजल का उपयोग खीर में एक विशेष खुशबू और स्वाद जोड़ सकता है।
- स्वास्थ्यवर्धक खीर: अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो चीनी की जगह खजूर का पेस्ट डालें और मेवे की मात्रा बढ़ा दें।
खीर के प्रकार: Tipes Of Kheer :-
खीर को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। यहाँ कुछ लोकप्रिय प्रकार दिए गए हैं:
- साबूदाना खीर: व्रत में खाई जाने वाली खीर, जिसमें चावल की जगह साबूदाना का उपयोग किया जाता है।
- सेवई खीर: सेवई (वर्मीसेली) से तैयार की जाने वाली खीर, जो जल्दी बनती है।
- मखाना खीर: मखाने से बनी खीर, जो बेहद पौष्टिक होती है।
- कद्दू खीर: इसे कद्दू को दूध और चीनी के साथ पकाकर बनाया जाता है।
- फल खीर: इसमें विभिन्न प्रकार के फलों का उपयोग होता है।
निष्कर्ष:-
खीर भारतीय व्यंजनों की जान है, जो हर मौके पर बनाई जाती है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें आपकी रसोई की सामग्री का ही उपयोग होता है। इस रेसिपी को अपनाकर आप भी एक स्वादिष्ट और परफेक्ट खीर तैयार कर सकते हैं।
खीर से जुड़े कुछ सवाल और उनके जवाब:
क्या खीर को फ्रिज में रखा जा सकता है?
हां, खीर को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। खाने से पहले इसे हल्का गर्म कर लें।खीर को गाढ़ा करने के लिए क्या करें?
खीर को धीमी आंच पर अधिक समय तक पकाएं। जरूरत हो तो उसमें थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क डालें।गुड़ वाली खीर कैसे बनाएं?
चीनी की जगह खीर में गुड़ का उपयोग करें। गुड़ को खीर में डालने से पहले थोड़ा गर्म दूध में घोल लें।
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