Paneer Butter Masala Recipe|Paneer Butter Masala

Paneer Butter Masala Recipe|Paneer Butter Masala 

Paneer बटर मसाला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे मुख्य रूप से पनीर, मक्खन और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। इसका स्वाद गाढ़ा, मलाईदार और मसालेदार होता है। इसे रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। यहाँ पर आपको इसे बनाने की विस्तृत रेसिपी दी जा रही है।

आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
• मक्खन - 2 टेबलस्पून
• तेल - 1 टेबलस्पून
• प्याज - 2 (मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए)
• टमाटर - 3 (प्यूरी बना लें)
• काजू - 10-12 (गर्म पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
• हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
• ताजी क्रीम - 4 टेबलस्पून

मसाले:

• लाल मिर्च पाउडर - 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टेबलस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टेबलस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टेबलस्पून
• कसूरी मेथी - 1 टेबलस्पून (भुनी और क्रश की हुई)
• जीरा - 1/2 टेबलस्पून
• नमक - स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

• ताजी धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
• क्रीम

बनाने की विधि

1. पनीर की तैयारी:

• सबसे पहले, पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• इन्हें हल्के गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे नरम और मुलायम हो जाएं।
• पानी से निकालकर एक तरफ रखें।

2. ग्रेवी की तैयारी:

1. प्याज और टमाटर की पेस्ट बनाएं:

   • एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें।
   • इसमें बारीक कटे प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
   • भुने हुए प्याज को ठंडा करके ब्लेंडर में पेस्ट बना लें।
   • टमाटर की प्यूरी और काजू का पेस्ट भी तैयार रखें।

2. मसालों को भूनें:

   • कढ़ाई में मक्खन और थोड़ा तेल गरम करें।
   • इसमें जीरा डालें और हल्का चटकने दें।
   • अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
   • इसे 1-2 मिनट तक भूनें।

3. ग्रेवी को पकाएं:

   • इसमें प्याज की पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
   • हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
   • मसाले अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
   • अब टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
   • काजू का पेस्ट डालकर 5 मिनट और पकाएं।

4. पानी और मसाले मिलाएं:

• ग्रेवी में 1 कप पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
• गरम मसाला और नमक डालकर मिलाएं।
• कसूरी मेथी हाथों से मसलकर डालें और फिर से मिलाएं।

Paneer Butter Masala Recipe|Paneer Butter Masala

3. पनीर को ग्रेवी में डालें:

• ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें।
• इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद सोख ले।

4. क्रीम और मक्खन डालें:

• ऊपर से क्रीम डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
• गैस बंद करने से पहले 1 टेबलस्पून मक्खन डालें।

परोसने की विधि

• तैयार पनीर बटर मसाला को एक सर्विंग बाउल में डालें।
• ऊपर से क्रीम और धनिया पत्ती से सजाएं।
• इसे गरमा-गरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

सुझाव और टिप्स:

1. पनीर: हमेशा ताजा पनीर का उपयोग करें। घर का बना पनीर सबसे अच्छा होता है।
2. ग्रेवी का स्वाद: काजू का पेस्ट ग्रेवी को गाढ़ा और मलाईदार बनाता है।
3. मक्खन का उपयोग: असली स्वाद पाने के लिए मक्खन का उपयोग करें।
4. कसूरी मेथी: यह डिश को एक खास सुगंध और स्वाद देती है, इसे कभी न छोड़ें।
5. क्रीम: अगर क्रीम नहीं है, तो दूध के साथ थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं।
6. ग्रेवी का रंग: ग्रेवी का रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर की गुणवत्ता अच्छी होनी चाहिए।

पनीर बटर मसाला का पौष्टिक मान

प्रति सर्विंग (लगभग):

• कैलोरी: 320-350
• प्रोटीन: 12-15 ग्राम
• वसा: 20-25 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। इसे अपने घर पर बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।

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