Khichdi Recipe in Hindi |
Khichdi Recipe | Dal Khichdi
Recipe
खिचड़ी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे विभिन्न दालों और चावलों को मिलाकर बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक और संतुलित भोजन है जो खासकर सर्दी-खासी या पेट की समस्याओं के समय बेहद लाभकारी होता है। यहाँ एक विस्तृत खिचड़ी रेसिपी दी गई है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
चावल, मूंग दाल और मसालों से बनी खिचड़ी रेसिपी एक सरल, स्वस्थ भोजन है। यह स्वादिष्ट दाल खिचड़ी प्रोटीन से भरपूर, सुपर आरामदायक और स्वादिष्ट है जो आपको बहुत पसंद आएगी। 30 मिनट से कम समय में बनने वाली यह एक आसान वन पॉट डिश है और इसे बनाने के लिए केवल पेंट्री स्टेपल की आवश्यकता होती है। मूंग दाल खिचड़ी को एक नियमित बर्तन, इलेक्ट्रिक राइस कुकर या किसी भी तरह के प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है, चाहे वह स्टोव टॉप कुकर हो या इंस्टेंट पॉट!
सामग्री:
- चावल: 1 कप (धोकर)
- दाल: 1 कप (मूंग दाल, तूर दाल या मसूर दाल का मिश्रण)
- पानी: 4 कप (खिचड़ी की आवश्यकता अनुसार)
- प्याज: 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
- टमाटर: 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
- गाजर: 1 (कटी हुई)
- आलू: 1 (कटा हुआ)
- फूलगोभी: 1 कप (कटी हुई)
- हरी मटर: 1/2 कप (वैकल्पिक)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कुटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चमच
- धनिया पाउडर: 1 चमच
- जीरा: 1/2 चमच
- सरसों के बीज: 1/2 चमच
- हींग: 1 चुटकी
- नमक: स्वाद अनुसार
- घी: 2 चमच
- कसा हुआ नारियल: 2 चमच (वैकल्पिक)
- धनिया पत्तियाँ: सजाने के लिए (कटी हुई)
- पानी: आवश्यकतानुसार
विधि:
चावल और दाल की तैयारी:
चावल और दाल को अच्छे से धोकर पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल और दाल जल्दी पकेंगे और खिचड़ी में एक अच्छा स्वाद आएगा।
सब्जियों की तैयारी:
प्याज, टमाटर, गाजर, आलू, फूलगोभी, और हरी मटर को अच्छे से धोकर काट लें।
तड़का तैयार करना:
एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें जीरा, सरसों के बीज और हींग डालें। जब बीज चटकने लगे, तब कुटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। थोड़ी देर भूनें।
प्याज और टमाटर:
अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।
सब्जियाँ और मसाले:
प्याज-टमाटर के मिश्रण में गाजर, आलू, फूलगोभी और हरी मटर डालें। अच्छे से मिला लें। अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सब्जियों को मसालों में अच्छे से कोट कर लें।
Khichdi Recipe in Hindi |
Khichdi Recipe | Dal Khichdi
Recipe
चावल और दाल:
भिगोए हुए चावल और दाल को सब्जियों में डालें। अच्छे से मिला लें।
पानी डालना:
अब 4 कप पानी डालें। अगर आपको खिचड़ी ज्यादा पतली पसंद है तो और पानी डाल सकते हैं।
पकाना:
मिश्रण को एक उबाल आने दें। फिर ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ। समय-समय पर चेक करते रहें और जरूरत अनुसार पानी डालें।
खिचड़ी की जाँच:
जब चावल और दाल पूरी तरह पक जाएँ और सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तब आपकी खिचड़ी तैयार है। अगर आप चाहते हैं कि खिचड़ी थोड़ी गाढ़ी हो तो आंच पर कुछ और देर पकाएँ।
सजावट और सर्विंग:
खिचड़ी को कटे हुए धनिया पत्तियों और कसा हुआ नारियल से सजाएँ। गरमा-गरम खिचड़ी को दही या अचार के साथ सर्व करें।
टिप्स:
पोषण: खिचड़ी में विभिन्न दालों और सब्जियों का मिश्रण इसे पौष्टिक बनाता है। आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार सब्जियों को बदल सकते हैं।
स्वाद: खिचड़ी में प्याज-टमाटर का तड़का इसे एक विशेष स्वाद प्रदान करता है। आप इसमें कड़ी पत्ते और हरी धनिया भी डाल सकते हैं।
गाढ़ापन: अगर आप खिचड़ी को ज्यादा गाढ़ा पसंद करते हैं, तो पकाने के दौरान पानी की मात्रा कम रखें।
खिचड़ी एक सरल और स्वादिष्ट भोजन है जिसे किसी भी समय बनाया जा सकता है। यह स्वस्थ विकल्प के रूप में आदर्श है और सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।
आशा है कि यह विस्तृत रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी है।
Khichdi Recipe in Hindi |
Khichdi Recipe | Dal Khichdi
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