Veg Pulao Recipe| Veg Pulao
Recipe in Hindi| Veg Pulao in
Hindi ( वेज पुलाव, पुलाव रेसिपी)
पुलाव, जिसे चावल पिलाफ के नाम से भी जाना जाता है, अपने आप में एक बेहतरीन आरामदेह भोजन है। जब मैं कुछ जल्दी, आसानी से और संतोषजनक बनाना चाहती हूँ, तो मैं यह वेज पुलाव रेसिपी बनाती हूँ। यह आसान वन-पॉट हल्का स्वाद और खुशबूदार शाकाहारी व्यंजन स्वादिष्ट मसालेदार चावल और सब्जियों से भरा हुआ है! (Vegetable Pulao) एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है, जिसे ताज़ी सब्जियों और बासमती चावल के साथ तैयार किया जाता है। यह एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो आमतौर पर लंच या डिनर में परोसा जाता है। इसे त्योहारों, विशेष अवसरों या साधारण दिनों में भी बना सकते हैं। पुलाव को दही, रायता, या किसी करी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Vegetable Pulao Ingredients:-
- Baasamatee chaaval: 1 kap (dhokar 30 minat ke lie bhigo den)
- Gaajar: 1 madhyam aakaar kee (katee huee)
- Matar: 1/2 kap (taazee ya phrojan)
- Beens: 1/4 kap (katee huee)
- Phoolagobhee: 1/4 kap (chhote tukadon mein katee huee)
- Shimala mirch: 1/2 kap (katee huee)
- Pyaaj: 1 madhyam aakaar kee (patalee lambaee mein katee huee)
- Adarak-lahasun ka pest: 1 chammach
- Haree mirch: 2-3 (baareek katee huee)
- Tej patta: 1
- Daalacheenee: 1 inch ka tukada
- Laung: 3-4
- Badee ilaayachee: 1
- Chhotee ilaayachee: 2
- Jeera: 1 chammach
- Ghee/tel: 2-3 bade chammach
- Namak: svaadaanusaar
- Haldee paudar: 1/2 chammach
- Laal mirch paudar: 1/2 chammach
- Garam masaala paudar: 1/2 chammach
- Paanee: 2 kap
- Hara dhaniya: 2 bade chammach (baareek kata hua, sajaavat ke lie)
Instructions for Making Vegetable Pulao:-
1. Chawal Ki Tayari :-
सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल पकने के बाद खिले-खिले और लंबे बनते हैं।
2. Sabjiyo Ki Tayari:-
सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर, बीन्स, फूलगोभी, मटर, और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां आमतौर पर पुलाव में डाली जाती हैं, लेकिन आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. Masale Bhunna:-
एक गहरे तले की कढ़ाई या प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें। गरम होते ही उसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, बड़ी और छोटी इलायची डालें। इन मसालों को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि इनसे खुशबू न आने लगे।
4. Pyaz Or Adrak Lehsun Ka Paste Dale:-
अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
5. Sabji Dale:-
भुने हुए मसालों में अब कटे हुए गाजर, मटर, बीन्स, और फूलगोभी डालें। सब्जियों को 4-5 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें, ताकि सब्जियां हल्की नरम हो जाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
6. Chawal Dale:-
अब इसमें भिगोए हुए और पानी से निकाले गए बासमती चावल डालें। चावल को सब्जियों और मसालों के साथ 2-3 मिनट तक हल्का सा भूनें, ताकि चावल में मसालों का स्वाद आ जाए।
Veg Pulao Recipe| Veg Pulao
Recipe in Hindi| Veg Pulao in
Hindi ( वेज पुलाव, पुलाव रेसिपी)
7. Pani Dale:-
अब 2 कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएं। साथ ही गरम मसाला पाउडर डालें और फिर से मिलाएं। पानी में उबाल आने दें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और कढ़ाई को ढक दें। अगर आप प्रेशर कुकर में बना रहे हैं, तो 1 सीटी आने तक पकाएं।
8. Chawal Pakaye:-
अगर आप कढ़ाई में पुलाव बना रहे हैं, तो धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। जब चावल पूरी तरह से पक जाएं और सारा पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें और पुलाव को 5 मिनट तक ढक कर रख दें, ताकि चावल अच्छी तरह से फूल जाए।
9. Sajawat or Parosane Ka Tarika:-
पुलाव तैयार होने के बाद इसे हल्के हाथों से मिलाएं, ताकि चावल टूटे नहीं। इसे बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं। गरमा-गरम वेज पुलाव को दही, रायता, पापड़ या किसी पसंदीदा करी के साथ परोसें।
Tips for Perfect Veg Pulao:-
चावल भिगोने से पकाने में फायदा: चावल को भिगोने से वह जल्दी पकता है और खिला-खिला बनता है। तेज आंच पर ना पकाएं: पुलाव को धीमी आंच पर पकाना ज़रूरी होता है, ताकि चावल और सब्जियां दोनों सही से पक सकें।
साबुत मसाले: साबुत मसालों का उपयोग करने से पुलाव का स्वाद बहुत बढ़ जाता है। आप चाहें तो स्वादानुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। सब्जियों का चयन: आप मौसम और उपलब्धता के अनुसार सब्जियों का चयन कर सकते हैं। कभी-कभी मिक्स वेजिटेबल्स भी इस्तेमाल की जा सकती हैं। वेज पुलाव को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए: आप पुलाव में तले हुए काजू या किशमिश भी डाल सकते हैं।
Variations of Veg Pulao:-
- मसाला पुलाव: अगर आप स्पाइसी पुलाव पसंद करते हैं, तो इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- फ्राइड पुलाव: आप सब्जियों को अलग से तला हुआ डाल सकते हैं, जिससे पुलाव का स्वाद और भी बदल जाता है।
- नट्स पुलाव: पुलाव में काजू, बादाम और किशमिश डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
वेज पुलाव न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। यह एक ऐसी डिश है जिसे आप कम समय में तैयार कर सकते हैं।
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