Aloo vada Recipe in Hindi| Aloo Bonda Recipe in Hindi| Aloo Bonda| Potato Vada

Aloo vada Recipe in Hindi| Aloo Bonda Recipe in Hindi| Aloo Bonda| Potato Vada

आलू वड़ा (या आलू बोंडा) एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जिसे विशेष रूप से मानसून के मौसम में चाय के साथ पसंद किया जाता है। यह कुरकुरा, स्वादिष्ट और मसालेदार होता है।

आवश्यक सामग्री:

आलू मसाला के लिए:

• उबले हुए आलू: 4-5 मध्यम आकार के
• हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
• अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• लहसुन: 3-4 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• राई (सरसों के दाने): 1/2 चम्मच
• हींग: 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
• हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• करी पत्ता: 6-7 पत्ते
• नींबू का रस: 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• नमक: स्वादानुसार

बैटर (बेसन घोल) के लिए:

• बेसन: 1 कप
• चावल का आटा: 1/4 कप (यह वड़ों को कुरकुरा बनाता है)
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/4 चम्मच
• बेकिंग सोडा: 1 चुटकी (वैकल्पिक)
• नमक: स्वादानुसार
• पानी: घोल बनाने के लिए

तलने के लिए:

• तेल: पर्याप्त मात्रा में डीप फ्राई करने के लिए

बनाने की विधि:

स्टेप 1: आलू मसाला तैयार करना

1. उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
2. एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें।
3. इसमें राई डालें और जब यह चटकने लगे तो हींग डालें।
4. अब कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और करी पत्ते डालकर 1 मिनट तक भूनें।
5. हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
6. मैश किए हुए आलू डालें और नमक मिलाकर अच्छी तरह से भूनें ताकि मसाले आलू में मिल जाएं।
7. मिश्रण में हरा धनिया और नींबू का रस डालें, फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

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स्टेप 2: बेसन का घोल बनाना

1. एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा डालें।
2. इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
3. पानी डालते हुए घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला। घोल की कंसिस्टेंसी पकौड़ी के घोल जैसी होनी चाहिए।
4. अगर आप चाहते हैं कि वड़े अधिक फूले और हल्के रहें, तो बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

स्टेप 3: आलू वड़े बनाना

1. आलू मसाला ठंडा हो जाने पर छोटे-छोटे गोले बना लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए, बहुत गरम तेल में वड़े जल सकते हैं और कम गरम तेल में वड़े अधिक तेल सोख सकते हैं।
3. आलू के गोलों को बेसन के घोल में डुबोएं ताकि वे पूरी तरह से कवर हो जाएं।
4. इन घोल से लिपटे आलू के गोलों को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें।
5. वड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटें ताकि वड़े सभी तरफ से समान रूप से सिकें।
6. वड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाने पर उन्हें तेल से निकालकर एक टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसने का तरीका:

आलू वड़ा को गरमा-गरम हरी चटनी, इमली की चटनी, या टमाटर केचप के साथ परोसें। इसे चाय के साथ भी परोसा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

टिप्स:

• आप आलू मसाले में काजू या किशमिश डाल सकते हैं अगर आप थोड़ी मिठास या नट्स का स्वाद चाहते हैं।
• आलू मसाले में प्याज भी डाल सकते हैं। इसके लिए प्याज को बारीक काटकर मसाले के साथ भूनें।
• चावल के आटे की जगह आप कॉर्नफ्लोर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बेसन के घोल में अजवाइन डालने से एक खास स्वाद आता है और यह पचने में भी आसान होता है।

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