Litti Chokha Recipe| Litti Chokha

Litti Chokha Recipe| Litti Chokha 

लिट्टी-चोखा  बिहार और उत्तर प्रदेश की एक पारंपरिक डिश है जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है।

लिट्टी-चोखा बनाने की विधि:

आवश्यक सामग्री:

1. लिट्टी के लिए:

   • गेहूं का आटा: 2 कप
   • घी: 4 टेबलस्पून
   • नमक: स्वादानुसार
   • पानी: आटा गूंधने के लिए
   • सत्तू: 1 कप
   • लहसुन (कटी हुई): 2-3 कलियां
   • अदरक (कद्दूकस किया हुआ): 1 छोटा चम्मच
   • हरी मिर्च (बारीक कटी): 2-3
   • नींबू का रस: 1 टेबलस्पून
   • सरसों का तेल: 2 टेबलस्पून
   • अचार मसाला: 1 छोटा चम्मच
   • अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच
   • जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
   • धनिया पत्ता (कटा हुआ): 2 टेबलस्पून

2. चोखा के लिए:

• बैंगन: 1 बड़ा (भुना हुआ)
• टमाटर: 2 मध्यम (भुने हुए)
• आलू: 2 (उबले हुए)
• प्याज: 1 (बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• लहसुन: 2 कलियां (कद्दूकस की हुई)
• अदरक: 1/2 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• सरसों का तेल: 1 टेबलस्पून
• नमक: स्वादानुसार
• धनिया पत्ता (कटा हुआ): 2 टेबलस्पून
• नींबू का रस: 1 टेबलस्पून

विधि:

लिट्टी तैयार करने की प्रक्रिया:

1. आटा गूंधना:

   • एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें नमक और 2 टेबलस्पून घी मिलाकर हाथ से अच्छी तरह मिक्स करें।
   • फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंध लें।
   • आटे को 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. सत्तू की स्टफिंग तैयार करना:

   • एक बड़े बर्तन में सत्तू लें।
   • इसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, नींबू का रस, सरसों का तेल, अजवाइन, जीरा, अचार मसाला, और कटा हुआ धनिया पत्ता डालें।
   • सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें।
   • जरूरत पड़े तो थोड़ा पानी डालें ताकि स्टफिंग हल्का गीला हो जाए।

3. लिट्टी बनाना:

   • गूंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
   • हर लोई को हथेली पर फैलाकर उसमें सत्तू की स्टफिंग भरें।
   • इसे चारों तरफ से बंद कर गोल आकार दें।
   • इसी प्रकार सभी लिट्टियाँ तैयार करें।

4. लिट्टी पकाना:

• पारंपरिक रूप से लिट्टी को अंगीठी पर कोयले की आँच में सेंका जाता है।
• यदि यह संभव न हो, तो इसे ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
• बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह चारों तरफ से सुनहरी हो जाए।
• चाहें तो इसे तवे पर धीमी आंच पर भी सेंक सकते हैं।

चोखा तैयार करने की प्रक्रिया:

1. बैंगन और टमाटर भूनना:

   • बैंगन और टमाटर को धोकर चाकू से छेद करें।
   • इन्हें गैस की आंच या ओवन में भून लें।
   • भुनने के बाद इनका छिलका उतार दें।

2. चोखा बनाना:

• भुने हुए बैंगन, टमाटर और उबले आलू को एक बर्तन में मैश करें।
• इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, सरसों का तेल, धनिया पत्ता और नमक डालें।
• अच्छी तरह मिक्स करें।
• ऊपर से नींबू का रस डालकर मिला लें।

परोसने का तरीका:

• गरमागरम लिट्टी को घी में डुबोएं।
• इसे चोखा और धनिया की चटनी के साथ परोसें।
• चाहें तो साथ में मट्ठा या दही का भी आनंद लें।

अतिरिक्त सुझाव:

• लिट्टी को स्वादिष्ट बनाने के लिए: स्टफिंग में स्वादानुसार मसाले बढ़ा सकते हैं।
• स्वास्थ्य का ध्यान रखते हुए: घी की मात्रा कम रखें और ओवन में बेक करें।
• चटनी के साथ: लिट्टी-चोखा के साथ टमाटर या धनिया-पुदीने की चटनी परोसें।
• भोजन के साथ पेय: सत्तू का शरबत या छाछ भी अच्छा विकल्प हो सकता है।

लिट्टी-चोखा की खासियत:

लिट्टी-चोखा न केवल स्वाद में भरपूर है, बल्कि इसमें पोषण भी भरपूर है। सत्तू प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जबकि चोखा में सब्जियों के विटामिन और मिनरल्स होते हैं। यह एक सम्पूर्ण और संतुलित भोजन है जो आपको ऊर्जा प्रदान करता है।

आनंद लें इस पारंपरिक बिहारी व्यंजन का और अपने परिवार के साथ इसे बनाकर खास पल बिताएं|