Gajar ka Halwa Recipe|Gajar Halwa Recipe

Gajar ka Halwa Recipe|Gajar Halwa Recipe 

गाजर का हलवा: एक पारंपरिक भारतीय मिठाई

गाजर का हलवा उत्तर भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है, जो सर्दियों में विशेष रूप से बनाई जाती है। इसका स्वाद लाजवाब होता है, और यह पोषण से भरपूर होती है। इसे बनाने के लिए केवल कुछ साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है। नीचे हम गाजर का हलवा बनाने की रेसिपी विस्तार से देखेंगे।

आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री:

1. गाजर - 1 किलो (लाल, ताजा और रसदार गाजर लें)।
2. दूध - 1 लीटर (फुल-क्रीम दूध बेहतर रहेगा)।
3. चीनी - 200-250 ग्राम (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)।
4. देसी घी - 3-4 बड़े चम्मच।
5. मावा (खोया) - 200 ग्राम (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)।

गार्निश और स्वाद के लिए:

1. काजू - 10-15 (बारीक कटे हुए)।
2. बादाम - 10-15 (बारीक कटे हुए या कटा हुआ)।
3. पिस्ता - 8-10 (बारीक कटे हुए)।
4. किशमिश - 15-20।
5. इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच

गाजर का हलवा बनाने की विधि

1. गाजर तैयार करना

1. गाजर को धोकर छील लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करते समय ध्यान दें कि केवल गाजर का नरम भाग ही इस्तेमाल करें।
3. अगर समय कम है तो आप गाजर को फूड प्रोसेसर में भी काट सकते हैं।

2. दूध को उबालना

1. एक बड़ी कढ़ाई या भगौने में दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जल न जाए।
3. जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें।

3. गाजर को पकाना

1. एक गहरी कढ़ाई में 2 चम्मच घी गर्म करें।
2. उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
3. गाजर को तब तक भूनें जब तक उसकी कच्ची महक खत्म न हो जाए और वह थोड़ी नरम हो जाए।

Gajar ka Halwa Recipe|Gajar Halwa Recipe

4. दूध और गाजर का मिश्रण

1. अब भुनी हुई गाजर में उबला हुआ दूध डालें।
2. आंच को मध्यम रखें और गाजर को दूध के साथ पकने दें।
3. हर 5 मिनट बाद मिश्रण को चलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं।
4. यह प्रक्रिया तब तक जारी रखें जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाए।

5. चीनी डालना

1. जब दूध लगभग सूख जाए, तो उसमें चीनी डालें।
2. चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ी पतला हो जाएगा क्योंकि चीनी पानी छोड़ती है।
3. इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और हलवा गाढ़ा न हो जाए।

6. मावा डालना (वैकल्पिक)

1. अगर आप मावा (खोया) इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे इस चरण में डालें।
2. मावा डालने के बाद हलवे को अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।

7. घी और ड्राई फ्रूट्स डालना

1. अब बचे हुए घी को हलवे में डालें और इसे 5-7 मिनट तक भूनें।
2. काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें।
3. इलायची पाउडर डालें और हलवे को अच्छी तरह मिलाएं।

8. हलवे को अंतिम रूप देना

1. हलवा तब तक पकाएं जब तक कि वह कढ़ाई के किनारों से अलग न होने लगे।
2. इसे मध्यम आंच पर पकाएं ताकि हलवे का रंग गहरा लाल हो जाए और इसका स्वाद निखर जाए।

सर्विंग और सजावट

1. गाजर का हलवा तैयार है। इसे किसी सर्विंग बाउल में निकाल लें।
2. ऊपर से बारीक कटे काजू, बादाम और पिस्ता से सजाएं।
3. आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।

महत्वपूर्ण टिप्स

1. गाजर का चुनाव: ताजी और रसदार लाल गाजर हलवे के लिए सबसे अच्छी होती हैं।
2. दूध का इस्तेमाल: फुल-क्रीम दूध से हलवे का स्वाद ज्यादा अच्छा बनता है।
3. घी की मात्रा: घी का सही अनुपात हलवे को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
4. ड्राई फ्रूट्स: इन्हें हलवे में डालने से पहले हल्का भून लें ताकि उनका स्वाद और महक बढ़ जाए।
5. चीनी: अगर आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा घटा सकते हैं।
6. मावा का उपयोग: मावा डालने से हलवा अधिक मलाईदार बनता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
7. पकाने का समय: धीमी आंच पर हलवा पकाने से इसका स्वाद बेहतर होता है।

पोषण और स्वास्थ्य लाभ

गाजर का हलवा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी होता है।

1. गाजर: विटामिन ए, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।
2. दूध: कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत।
3. ड्राई फ्रूट्स: स्वस्थ वसा और ऊर्जा के लिए उपयुक्त।
4. घी: पाचन के लिए फायदेमंद।

संबंधित वेरिएशन

1. शुगर-फ्री गाजर का हलवा: चीनी की जगह शहद या गुड़ का इस्तेमाल करें।
2. कस्टर्ड गाजर हलवा: दूध की जगह कस्टर्ड डालें और हलवे का नया स्वाद पाएं।
3. नारियल गाजर हलवा: इसमें कद्दूकस नारियल डालें।

गाजर का हलवा हर अवसर को खास बनाने वाली मिठाई है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही बेहतरीन है।

Gajar ka Halwa Recipe|Gajar Halwa Recipe