Sabudana Khichdi Recipe| Easy Sabudana Khichdi Recipe

Sabudana Khichdi Recipe| Easy Sabudana Khichdi Recipe 

साबुदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से व्रत के दिनों में खाया जाता है। इसे बनाना सरल है, और यह स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होती है। आइए जानते हैं साबुदाना खिचड़ी बनाने की पूरी विधि।

सामग्री (Ingredients)

मुख्य सामग्री:

1. साबुदाना (सागो) – 1 कप
2. मूंगफली – ½ कप (भुनी और दरदरी पीसी हुई)
3. आलू – 2 मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए)
4. हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
5. अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
6. घी – 2 टेबलस्पून (तेल का भी उपयोग कर सकते हैं)
7. नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
8. नमक – स्वादानुसार (सेंधा नमक व्रत में उपयोग करें)

गार्निशिंग के लिए:

1. हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
2. नारियल – 2 टेबलस्पून (कद्दूकस किया हुआ)

विधि (Steps to Make Sabudana Khichdi)

1. साबुदाना भिगोने की प्रक्रिया

साबुदाना को सही तरीके से भिगोना बहुत महत्वपूर्ण है।

1. साबुदाना धोना:
   साबुदाना को ठंडे पानी से 2-3 बार अच्छी तरह धो लें। इससे साबुदाना की सतह पर मौजूद स्टार्च हट जाएगा।
2. भिगोना:
   साबुदाना को एक बर्तन में रखें और उसमें इतना पानी डालें कि वह साबुदाना के ऊपर 1 इंच तक हो। इसे कम से कम 4-6 घंटे या रातभर भिगोकर रखें।
3. पानी छानना:
   भिगोने के बाद साबुदाना को छान लें और पानी निकाल दें। साबुदाना को हल्के हाथों से मसलकर जांचें कि वह नरम हो गया है या नहीं।

2. तैयारी की प्रक्रिया

1. मूंगफली भूनना:
   मूंगफली को एक पैन में सूखा भूनें। ठंडा होने के बाद इसका छिलका उतार लें और दरदरा पीस लें।
2. आलू उबालना:
   आलुओं को उबालें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मसाले तैयार करना:
   हरी मिर्च और अदरक को बारीक काट लें।

3. खिचड़ी बनाना

1. घी गरम करें:
   एक कढ़ाई में घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
2. मसाले भूनें:
   घी में हरी मिर्च और अदरक डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. आलू डालें:
   कटे हुए आलुओं को कढ़ाई में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
4. साबुदाना मिलाएं:
   भीगे हुए साबुदाना और मूंगफली का पाउडर डालें। इसे हल्के हाथों से मिलाएं ताकि साबुदाना टूटे नहीं।
5. मसाला डालें:
   स्वादानुसार सेंधा नमक डालें और धीमी आंच पर पकने दें। इसे 7-10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते रहें।
6. नींबू रस डालें:
   पकने के बाद खिचड़ी में नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

Sabudana Khichdi Recipe| Easy Sabudana Khichdi Recipe 

गार्निशिंग और परोसने का तरीका

1. खिचड़ी को एक सर्विंग प्लेट में निकालें।
2. ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
3. इसे दही या छाछ के साथ परोसें।

टिप्स (Tips for Perfect Sabudana Khichdi)

1. साबुदाना भिगोने का पानी:
   पानी अधिक डालने से साबुदाना चिपचिपा हो सकता है, इसलिए सही मात्रा में पानी का उपयोग करें।
2. धीमी आंच पर पकाना:
   खिचड़ी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि साबुदाना एकसमान पक जाए।
3. मूंगफली का स्वाद:
   मूंगफली का पाउडर खिचड़ी को अच्छा स्वाद और कुरकुरापन देता है।
4. चिपचिपाहट से बचाव:
   अगर खिचड़ी चिपचिपी हो रही है, तो 1-2 टेबलस्पून मूंगफली पाउडर मिलाने से यह ठीक हो जाती है।
5. व्रत में ध्यान रखें:
   व्रत के दौरान केवल सेंधा नमक का उपयोग करें।

स्वास्थ्यवर्धक लाभ

साबुदाना खिचड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

1. एनर्जी बूस्टर:
   साबुदाना कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।
2. पौष्टिकता:
   मूंगफली और नारियल से प्रोटीन और स्वस्थ वसा मिलती है।
3. पचने में आसान:
   यह हल्की होती है, जिससे व्रत में पेट पर अतिरिक्त बोझ नहीं पड़ता।

निष्कर्ष

साबुदाना खिचड़ी एक सरल, स्वादिष्ट और ऊर्जा से भरपूर व्यंजन है। इसे व्रत के दिनों में या हल्के भोजन के रूप में किसी भी समय बनाया जा सकता है। उपरोक्त विधि का पालन करके आप परफेक्ट खिचड़ी बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Q: साबुदाना खिचड़ी चिपचिपी क्यों हो जाती है?
A: साबुदाना को ठीक से धोने और सही मात्रा में पानी में भिगोने से चिपचिपाहट से बचा जा सकता है।

Q: क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
A: नहीं, साबुदाना खिचड़ी ताजा बनाकर खाना बेहतर होता है, क्योंकि यह ठंडी होने पर चिपचिपी हो जाती है।

Q: क्या इसमें अन्य सब्जियां डाली जा सकती हैं?
A: आप इसमें उबले हुए मटर या गाजर डाल सकते हैं, लेकिन व्रत में इसका ध्यान रखें।

Sabudana Khichdi Recipe| Easy Sabudana Khichdi Recipe