Ragi Idli Recipe|Ragi Idli Recipe in Hindi
Ragi Idli Recipe|Ragi Idli Recipe in Hindi
रागी इडली की सामग्री
मुख्य सामग्री:
- रागी का आटा – 1 कप
- सूजी (रवा) – 1/2 कप
- दही (खट्टा) – 1 कप
- पानी – आवश्यकता अनुसार
तड़का सामग्री:
- सरसों के दाने – 1 चम्मच
- करी पत्ते – 8-10 पत्ते
- कटी हुई हरी मिर्च – 2 (वैकल्पिक)
- अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
- तेल – 1 चम्मच
- कटी हुई गाजर – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
अन्य सामग्री:
- नमक – स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा/फ्रूट सॉल्ट – 1/4 चम्मच
रागी इडली बनाने की विधि
चरण 1: मिश्रण तैयार करें
- सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रागी का आटा, सूजी, और दही डालें।
- इसे अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे।
- जरूरत के अनुसार पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
- इस मिश्रण को ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
चरण 2: तड़का तैयार करें
- एक छोटी कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- उसमें सरसों के दाने डालें और चटकने दें।
- अब करी पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च, और अदरक का पेस्ट डालें।
- इन सभी सामग्रियों को 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
- तड़के को बैटर में डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।
चरण 3: बैटर में सब्जियां डालें
- गाजर और हरा धनिया बैटर में मिलाएं।
- नमक डालकर बैटर को एक बार फिर से अच्छे से मिलाएं।
चरण 4: बेकिंग सोडा डालें
- इडली बनाने से ठीक पहले बैटर में बेकिंग सोडा या फ्रूट सॉल्ट डालें।
- इसे हल्के हाथों से मिलाएं ताकि बैटर में बुलबुले बने रहें।
इडली पकाने की विधि
इडली स्टैंड तैयार करें
- इडली स्टैंड की प्लेट्स में हल्का तेल लगाएं ताकि इडली चिपके नहीं।
- बैटर को चम्मच की मदद से इडली मोल्ड्स में डालें।
स्टीमिंग प्रक्रिया
- एक बड़े पतीले में 2 कप पानी डालें और उसे उबालें।
- इडली स्टैंड को पतीले के अंदर रखें।
- ढक्कन लगाकर 12-15 मिनट तक इडली स्टीम करें।
इडली तैयार है या नहीं, कैसे जांचें?
- एक टूथपिक को इडली में डालें।
- अगर टूथपिक साफ बाहर आ जाए, तो इडली तैयार है।
सर्विंग टिप्स
- गरमा-गरम रागी इडली को नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।
- आप इसे टमाटर चटनी या हरे धनिए की चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
रागी के फायदे:
- रागी में आयरन और कैल्शियम की अधिकता होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
- इसमें प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो वजन कम करने में मददगार हैं।
- यह मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि रागी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
इडली के फायदे:
- यह कम तेल में बनती है, जिससे यह हल्की और पचने में आसान होती है।
- इसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सही संतुलन होता है।
टिप्स और सुझाव
- बैटर को सही कंसिस्टेंसी में बनाए रखें; यह न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।
- दही को ताजा इस्तेमाल करें ताकि इडली में हल्का खट्टापन आए।
- आप बैटर में अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं, जैसे मटर, शिमला मिर्च, या बीन्स।
- अगर आपके पास इडली स्टैंड नहीं है, तो कटोरी में बैटर डालकर कुकर में पका सकते हैं।
रागी इडली एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, जिसे आप नाश्ते, लंच, या डिनर में आसानी से बना सकते हैं। इसे बच्चों और बड़ों, दोनों के लिए परोसा जा सकता है। यह इडली आपकी सेहत को बेहतर बनाने में मदद करेगी और खाने में भी आनंददायक होगी।
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