Restaurant style Dal Makhani Recipe|Dal Makhani Recipe in Hindi| Dal Makhani Recipe
Restaurant style Dal Makhani
Recipe|Dal Makhani Recipe in
Hindi| Dal Makhani Recipe
दाल मखनी की रेसिपी
दाल मखनी उत्तर भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट पकवान है। इसे मुख्य रूप से साबुत उड़द की दाल (काली दाल) और राजमा से बनाया जाता है। इसका गाढ़ा, मलाईदार और मसालेदार स्वाद इसे खास बनाता है। इसे आमतौर पर रोटी, नान, या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। चलिए इसे बनाने की पूरी विधि समझते हैं।
सामग्री:- Ingredients
मुख्य सामग्री: Important ingredients
- साबुत उड़द दाल (काली दाल) - 1 कप
- राजमा - 1/4 कप
- पानी - 3-4 कप
मसाले:
- प्याज - 2 मध्यम आकार के (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर - 3 बड़े (प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- गरम मसाला - 1 चम्मच
- कसूरी मेथी - 1 चम्मच (हाथ से मसलकर)
- नमक - स्वादानुसार
तड़का के लिए: For Tempering
- घी - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- क्रीम - 1/4 कप
गार्निशिंg:- Garnishing
- ताजी धनिया पत्तियां (बारीक कटी हुई)
- क्रीम - 2 चम्मच
दाल मखनी बनाने की विधि:- How to make Dal Makhani
1. दाल और राजमा को भिगोना:
- सबसे पहले, साबुत उड़द दाल और राजमा को साफ करें और 6-8 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें।
- सुबह इन्हें छानकर ताजे पानी से धो लें। इससे दाल और राजमा जल्दी पकेंगे और स्वाद बेहतर बनेगा।
2. प्रेशर कुक करना:
- भीगी हुई दाल और राजमा को एक प्रेशर कुकर में डालें।
- 3-4 कप पानी, एक चुटकी हल्दी, और थोड़ा नमक डालें।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 6-7 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें।
3. मसाला तैयार करना:
- एक कढ़ाई में घी और मक्खन गरम करें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।
4. दाल और मसाला मिलाना:
- मसाले में पकी हुई दाल और राजमा डालें।
- अगर दाल गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
- इसे धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दाल नीचे से न लगे।
Restaurant style Dal Makhani
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Hindi| Dal Makhani Recipe
5. कसूरी मेथी और गरम मसाला डालना:
- पकने के बाद, दाल में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
- इसे अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
6. क्रीम डालना:
- अब इसमें क्रीम डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- दाल मखनी को और 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि क्रीम पूरी तरह से मिक्स हो जाए।
गार्निश और परोसने का तरीका:- Method of Garnishing and Serving
- तैयार दाल मखनी को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
- ऊपर से मक्खन और क्रीम डालें।
- ताजा धनिया पत्तियों से गार्निश करें।
- इसे गरमा-गरम नान, तंदूरी रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसें।
टिप्स:-Tips
- दाल और राजमा को हमेशा पर्याप्त समय तक भिगोएं ताकि ये अच्छी तरह पकें।
- अगर दाल ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर इच्छित कंसिस्टेंसी हासिल करें।
- कसूरी मेथी और मक्खन दाल मखनी को विशेष स्वाद देते हैं, इन्हें न छोड़ें।
- अगर समय हो, तो दाल को धीमी आंच पर ज्यादा देर पकाएं। इससे इसका स्वाद और बेहतर होगा।
- क्रीम की जगह आप दूध या मलाई का उपयोग कर सकते हैं।
संक्षेप में:-
दाल मखनी एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाने में थोड़ा समय और मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद इस मेहनत का फल देता है। परिवार और मेहमानों के लिए यह रेसिपी एक परफेक्ट विकल्प है। इसे बनाइए और सभी को अपने हाथों का स्वादिष्ट खाना चखाइए!
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